\u00c0 quoi sert l\u2019inventaire physique des stocks ?<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\nLe stock est un actif poss\u00e9d\u00e9 par l\u2019entreprise, destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre vendu ou consomm\u00e9 au cours de l\u2019activit\u00e9. Un stock peut \u00eatre constitu\u00e9 autant par un commer\u00e7ant que par un professionnel lib\u00e9ral.<\/p>\n\n\n\n
Il permet de recenser l\u2019ensemble des actifs d\u00e9tenus par la soci\u00e9t\u00e9 et de d\u00e9terminer s\u2019il existe des \u00e9carts entre les unit\u00e9s th\u00e9oriques affich\u00e9es (de mani\u00e8re informatique) et les unit\u00e9s r\u00e9elles. Plusieurs raisons peuvent expliquer de tels \u00e9carts : la perte, le vol la casse, la d\u00e9gradation (dans ce cas, il faut estimer le degr\u00e9 de d\u00e9pr\u00e9ciation \u00e0 attribuer aux actifs concern\u00e9s), les erreurs sur les quantit\u00e9s livr\u00e9es, les erreurs sur les quantit\u00e9s envoy\u00e9es\u2026<\/p>\n\n\n\n
NB <\/em>:<\/p>\n\n\n\nIl s\u2019agit d\u2019une obligation l\u00e9gale intervenant au minimum lors de la cl\u00f4ture de l\u2019exercice fiscal.<\/p>\n\n\n\n
La valeur du stock est toujours hors-taxe.<\/p>\n\n\n\n
- Que faut-il r\u00e9pertorier ?<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n
- Les marchandises r\u00e9ceptionn\u00e9es<\/li>
- Les marchandises consomm\u00e9es par la cuisine et les diff\u00e9rents points de vente (comptoir, restaurant\u2026)<\/li>
- Les marchandises en stock<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Afin de v\u00e9rifier d\u2019\u00e9ventuels \u00e9carts (perte, vol, mauvaise gestion, oubli d\u2019enregistrement\u2026)<\/p>\n\n\n\n
Les inventaires concernent aussi bien les denr\u00e9es (p\u00e9rissables, non-p\u00e9rissables), les liquides (eaux, vins, sodas, \u2026), le mat\u00e9riel (couverts, tables, linges, fours, ustensiles, chaises, \u2026). <\/strong><\/p>\n\n\n\n- Comment pr\u00e9parer un inventaire ?<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n
- Rangement <\/li><\/ol>\n\n\n\n
Un inventaire se pr\u00e9pare. Avant le jour J, il vous est conseill\u00e9 de confier \u00e0 vos collaborateurs certaines t\u00e2ches essentielles pour r\u00e9ussir votre inventaire :<\/p>\n\n\n\n
- Tous les produits doivent \u00eatre bien rang\u00e9s \u00e0 leur place. <\/li>
- Les \u00e9tiquettes indiquant les quantit\u00e9s et poids doivent \u00eatre visibles avec le minimum de manipulation<\/li>
- Les informer en amont pour que tous soient sensibilis\u00e9s au bon rangement des produits, et aussi les sensibiliser pour que plusieurs cartons ne soient pas ouverts du m\u00eame produit. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
- D\u00e9finir des zones et secteurs <\/li><\/ol>\n\n\n\n
Il est recommand\u00e9 de d\u00e9finir des zones d\u2019inventaire : cuisine, salle, laboratoire etc\u2026<\/p>\n\n\n\n
Chaque zone d\u2019inventaire comprend des secteurs : chambre froide N\u00b01, chambre froide N\u00b02, r\u00e9serve s\u00e8che etc\u2026<\/p>\n\n\n\n
Ces diff\u00e9rents secteurs et zones seront pr\u00e9sents dans le fichier Excel \u00ab Fiche Inventaire \u00bb<\/p>\n\n\n\n
- Pr\u00e9voir le mat\u00e9riel n\u00e9cessaire en quantit\u00e9 suffisante <\/li><\/ol>\n\n\n\n
- Fiche inventaire imprim\u00e9e<\/li>
- Crayon \u00e0 papier \/ gomme ou stylo<\/li>
- Calculatrice<\/li>
- Marqueur<\/li>
- Balance \u00e9lectronique<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Pr\u00e9voir les \u00e9quipes en nombre suffisant <\/li><\/ol>\n\n\n\n
Il est usuel que le jour de l\u2019inventaire se d\u00e9roule sur un jour de fermeture de l\u2019\u00e9tablissement ou bien le dirigeant d\u00e9cide de fermer ce jour-l\u00e0. Vous devrez donc anticiper les plannings des collaborateurs et il est recommand\u00e9 de cr\u00e9er des bin\u00f4mes :<\/p>\n\n\n\n
- Une personne nomme oralement le produit, sa quantit\u00e9 et son poids si n\u00e9cessaire<\/li>
- Une personne note sur le fichier<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Le jour de l\u2019inventaire<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n
- Pr\u00e9voir une arriv\u00e9e en avance du personnel <\/li>
- Ne pas avoir de denr\u00e9es en pr\u00e9paration au moment de l\u2019inventaire<\/li>
- Pr\u00e9voir une \u00e9quipe suppl\u00e9mentaire, si n\u00e9cessaire (selon la taille des inventaires \u00e0 effectuer)<\/li>
- Expliquer l\u2019importance de l\u2019inventaire aux \u00e9quipes<\/li>
- Attribuer chaque \u00e9quipe une zone de comptage<\/li>
- Expliquer l\u2019utilisation du document imprim\u00e9 et quelques r\u00e8gles :
- Marquer les cartons \/ paquets qui ont \u00e9t\u00e9 compt\u00e9s<\/li>
- V\u00e9rifier qu\u2019aucun \u00e9l\u00e9ment n\u2019a \u00e9t\u00e9 oubli\u00e9 en passant en revue l\u2019ensemble du local <\/li>
- Effectuer un double comptage, si possible (un premier compteur r\u00e9alise l\u2019inventaire, puis un second recompte derri\u00e8re lui afin de limiter les risques d\u2019erreur)<\/li><\/ul><\/li>
- Assister \u00e0 l\u2019inventaire, en tant que g\u00e9rant et faire des contr\u00f4les inopin\u00e9s sur une zone et secteur<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Comment valoriser ses stocks ?<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n
Il existe diff\u00e9rentes mani\u00e8res de comptabiliser la valeur d\u2019un stock.<\/p>\n\n\n\n
Dans certains cas, la m\u00e9thode peut \u00eatre impos\u00e9e par le Plan comptable g\u00e9n\u00e9ral. Dans d\u2019autres, l\u2019entrepreneur peut choisir la m\u00e9thode la plus adapt\u00e9e \u00e0 ses besoins. La technique g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e est celle du co\u00fbt moyen unitaire pond\u00e9r\u00e9 (CUMP), qui consid\u00e8re que lors de l\u2019inventaire, toutes les pi\u00e8ces valent le m\u00eame prix moyen, et ce, quelle que soit leur date d\u2019entr\u00e9e au stock.<\/p>\n\n\n\n
Source : https:\/\/www.generali.fr\/professionnel\/dossier\/conseils-inventaire-stock\/<\/a>
<\/p>\n\n\n\nNB <\/em><\/strong>:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\nIl est particuli\u00e8rement recommand\u00e9 de :<\/strong><\/p>\n\n\n\n- R\u00e9aliser un inventaire des boissons tous les mois (soft et vins \u00e9ventuellement)<\/li>
- R\u00e9aliser un inventaire g\u00e9n\u00e9ral tous les 6 mois, et d\u00e8s l\u2019apparition de probl\u00e8mes il faut passer sur un rythme d\u2019inventaire trimestriel.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
R\u00e9alis\u00e9 chaque ann\u00e9e, l\u2019inventaire des stocks permet aux entreprises de r\u00e9aliser \u00ab\u00a0une photo\u00a0\u00bb \u00e0 un instant T et de v\u00e9rifier le niveau des marchandises destin\u00e9es \u00e0 \u00eatre revendues ou des fournitures consommables. \u00c0 quoi sert l\u2019inventaire physique des stocks ? Le stock est un actif poss\u00e9d\u00e9 par l\u2019entreprise, destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre vendu ou consomm\u00e9 au cours […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"kb_post_type_2_category":[28],"class_list":["post-174","kb_post_type_2","type-kb_post_type_2","status-publish","hentry","kb_post_type_2_category-achats-fournisseurs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/franchise.911dc.com\/wp-json\/wp\/v2\/kb_post_type_2\/174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/franchise.911dc.com\/wp-json\/wp\/v2\/kb_post_type_2"}],"about":[{"href":"https:\/\/franchise.911dc.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/kb_post_type_2"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/franchise.911dc.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/franchise.911dc.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=174"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/franchise.911dc.com\/wp-json\/wp\/v2\/kb_post_type_2\/174\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":175,"href":"https:\/\/franchise.911dc.com\/wp-json\/wp\/v2\/kb_post_type_2\/174\/revisions\/175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/franchise.911dc.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"kb_post_type_2_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/franchise.911dc.com\/wp-json\/wp\/v2\/kb_post_type_2_category?post=174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}